pondelok, 14. augusta 2017

Mungo dhal s cuketou, mrkvou a slzovkou

Toto je jedlo, ktoré varievam, keď ma nenapadne nič kreatívnejšie. Dhal je veľmi vďačný na spotrebovanie akejkoľvek zeleniny. Veľmi sa do neho hodí mrkva, karfiol, či hrášok. Ja som k mrkve pridala ešte cuketu, ktorej sa ako každý rok urodilo neúrekom. Dodala jedlu na objeme a pritom bez prebytočných kalórií.
K dhalu ako príloha asi najlepšie pasuje ryža, ale chutí výborne aj s pohánkou alebo quinoou. 


Na 4 porcie budete potrebovať:

1 hrnček fazuliek mungo
2 PL slzovky (môžte vynechať)
1 menšia cuketka nastrúhaná na hrubo
3-4 väčšie mrkvy nakrájané na kolieska
1 väčšia cibuľa pokrájaná na drobno
6 strúčikov cesnaku nasekaných na drobno
1 PL paradajkového pretlaku
1/2 ČL kari korenia
1/2 ČL kurkumy
 čierne korenie
soľ
1 PL masla ghee alebo olivového oleja

  • V stredne veľkom hrnci na olivovom oleji osmažíme cibuľu do sklovita a pridáme k nej cesnak. 
  • Potom vmiešame všetky ostatné suroviny okrem cukety, podlejeme 1 hrnčekom vody a prikryté pokrievkou necháme na mierno plameni variť do zmäknutia. V prípade potreby ešte prilejeme viac vody.
  • Keď je mungo fazuľka uvarená, tak do dhalu vmiešame cuketu a necháme ešte pár minút povariť a máme hotovo. Nastrúhanej cukete stačí fakt kratučký čas varenia.

Vyskúšajte aj iné recepty na dhal:

 Dhal zo strúhanej tekvice
 Dhal s hokkaido tekvicou a šampiňónmi
Pohánkový dhal s hráškom a slzovkou


pondelok, 7. augusta 2017

Šošovicová sekaná s cuketou, mrkvou a mrkvovým pyré

Recepty tohto typu sú strašne vďačné, lebo sú jednoduché na prípravu a zužitkujete pri nich akúkoľvek zeleninu. Ja som potrebovala minúť cuketu, ktorej je momentálne neúrekom a už neviem ako ju všetku spotrebovať. S cuketou je to ako nekonečný príbeh, konečne sa mi podarí poslednú domíňať a babka, kamoška, ocino mi donesú ďalších 5 :D
Aj vy ste na tom s cuketami podobne?



Na tortovú zapekaciu formu o priemere 24 cm budete potrebovať:
(asi 8 porcií)

Sekaná
1 hrnček šošovice
5-7 mrkiev nastrúhaných na hrubo
1 stredne veľká cuketa nastrúhaná na hrubo
200g strúhaného syra (použite napr. cheddar)
3 cibule nakrájané na drobno
5 strúčikov cesnaku nasekaných na drobno
2 vajcia
soľ
kurkuma
údená paprika
2 hrste čerstvej nasekanej petržlenovej vňate
4 ks bobkového listu
1 PL olivového oleja

Mrkvovo zemiakové pyré
1kg skorých zemiakov
1kg mrkvy
soľ
50-80g masla
1 ČL sušeného cesnaku

  • Deň vopred namočenú šošovicu zlejeme, spolu s bobkovým listom uvaríme do mäkka a scedíme.
  • Na olivovom oleji opražíme cibuľku do sklovita, potom k nej pridáme cesnak. 
  • Uvarenú šošovicu rozmixujeme v robote, ale nie úplne na kašu. Trochu šošovice môže ostať aj v celku.
  • Vo veľkej mise zmiešame spolu všetky suroviny, zmesou naplníme zapekaciu misu a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180 stupňov približne na 45 minút. 
  • Mrkvové pyré pripravíme tak isto ako klasickú zemiakovú kašu: uvaríme do mäkka zvlášť mrkvu, zvlášť zemiaky. Zlejeme, do každého hrnca zvlášť pridáme maslo, soľ a sušený cesnak a rozmixujeme tyčovým mixérom. 
  • Potom už len premiešame jednu kašu s druhou a máme hotovo :)
  • Sekaná chutí výborne teplá, ale aj na studeno.

piatok, 21. júla 2017

Kuskusový šalát so šošovicou a farebnými paprikami

Vynikajúci a tými, čo ho ochutnali ospevovaný šalát konečne uzrie svetlo sveta aj na blogu. Brutálne jednoduchá príprava. Kým kuskus odpočíva, nakrájate zeleninku a uvaríte si šošovicu. Potom už len všetko zmiešate a môžte pri vyložených nohách vychutnávať tento svieži letný šalátik :)


Na 4-5 porcií budete potrebovať:

125g celozrnného kuskusu
100g šošovice na šaláty (puy, beluga, francúzska)
3 papriky - červená, zelená, žltá
10ks cherry paradajok
100g feta syra alebo syra balkánskeho typu
2 ČL vegety bez glutamánu, nar. Solčanku (ja používam Nesoldík, je aj bez soli)
4-6 PL olivového oleja
soľ

  • Kuskus vysypeme do sklenenej misy, premiešame s polovicou olivového oleja a vegetou, prípadne aj s trouchou soli. 
  • Zalejeme dvojnásobným množstvom vriacej vody, premiešame a zakryjeme pokrievkou alebo tanierom, aby sa kuskus sparil.
  • Zatiaľ si nakrájame na drobné kocky papriky, paradajky a syr.
  • Dáme variť šošovicu spolu s bobkovým listom a štipkou soli. Tieto druhy šošovice netreba vopred ani namáčať. Ale bacha pri varení, aby sa vám nerozvarila. Variť pomaly a kontrolovať, radšej nech je uvarená al dante, aby bol šalát kyprejší.
  • Keď kuskus napučal a absorboval všetku tekutinu, tak ho premiešame so soľou, zvyškom oleja a šošovicou. Môžme pridať aj sušenú alebo čerstvú petržlenovú vňať alebo iné bylinky. Potom vmiešame aj zeleninu, rozdelíme do tanierov a po vrchu posypeme nakrájaným syrom. 
Podobné recepty:

 Šalát z quinoi s olivami a pestom
 Hŕstkový šalát s fetou
 Bulgur s ružičkovým kelom a šošovicou
 Cviklový šalát so šošovicou a mozzarelou

pondelok, 10. júla 2017

Pšenová "žemľovka" s tvarohom, jablkami a omáčkou z lesného ovocia

Konečne som sa po sto rokoch vschopila a dokopala spísať nejaký recept. Teraz som taká rozlietaná, že nestíham svoje výtvory ani fotiť. Mám pár stravníkov navyše a zaberie mi to prevažnú časť dňa. A zvyšný čas zase trávim vo fitku alebo na beachovom kurte, takže sa niekedy aj za celý týždeň nedostanem k počítaču. Ale nesťažujem si, baví ma to a plním si svoj sen :)


Na 4-6 porcií budete potrebovať:

3 hrnčeky pšena
500g plnotučného hrudkového tvarohu
3-4 vajcia
5-6 strúhaných jabĺk (ja som použila dva 7 decové poháre sterilizovaných strúhaných jabĺk)
3 hrnčeky rastlinného mlieka alebo jablkovej šťavy a 2-3 hrnčeky vody na uvarenie pšena
približne 1 hrnček mlieka na zriedenie pšena po dovarení
2 ČL škorice
4 PL trstinového cukru
1 hrnček sušených nesírených hrozienok
vanilková esencia

Na omáčku z lesného ovocia budete potrebovať:

1 hrnček čučoriedok
1 hrnček ríbezlí (môže byť mix)
1 ČL sušenej citrónovej kôry
1-2 PL trstinového cukru
šťava z jedného citróna
2 PL chia semienok
1 dcl vody

  • Pšeno premyjeme cez sitko a dáme variť do väčšieho hrnca spolu s mliekom/ovocnou šťavou, 3 hrnčekmi vody a 1 PL cukru.
  • Zatiaľ si nachystáme tvarohovú plnku a nastrúhame jablká: tvaroh vymiešame s vajíčkami, 1 ČL škorice, polovicou hrozienok, vanilkovou esenciou a 2 PL cukru.  Do jabĺk vyžmýkame polku citróna, vmiešame 1 ČL škorice a cukor podľa potreby a kyslosti jabĺk.
  • Keď je pšeno hotové, vmiešame do neho zvyšok hrozienok, približne jeden hrnček mlieka, 2 PL cukru a poriadne premiešame, aby sa vytvorila hustá lepivá zmes.
  • Túto zmes potom vrstvíme do zapekacej misy na striedačku s tvarohom a jablkami tak, aby bola na spodku a aj na vrchu pšenová vrstva. Mne vyšli takéto vrstvy tri a dve vrstvy tvarohu a jabĺk. 
  • Takto pripravenú žemľovku dáme zapiecť na 45-60 minút do rúry vyhriatej na 180 stupňov.

  • Kým sa "žemľovka" pečie, prichystáme si ovocnú omáčku. Všetky suroviny okrem chia semienok dáme do hrnca a na miernom plameni necháme prehrievať.
  • Ovocie popučíme vidličkou, prípadne ho trošku premixujeme ponorným mixérom. Ale nie úplne do hladka, iba tak kde-tu. Aby ostali aj celé rozpučené kúsky ovocia.
  • Potom vmiešame chia semiačka, necháme na miernom plameni prevrieť a odstavíme.
Žemľovku polejeme ovocnou omáčkou a vychutnávame :) Cez leto chutí perfektne a osviežujúco aj za studena. Dobrú chuť!  

Vyskúšajte aj iné sladké recepty:

 Pšenovo amarantový nákyp s makom a ovocím
 Paleo tvarohové lievance
Tvarohová žemľovka s quinoou

streda, 21. júna 2017

Chilli con tofu

Keď potrebujete rýchlo zvrtnúť obed alebo večeru, tak chilli con tofu je na to priam stvorené. Žiadne zdĺhavé pripravy, všetko z jedného hrnca a chuť napriek tomu vynikajúca.
Dnes mi trochu chýba kreativita pri písaní, takže si užite recept. A ja si idem trošku oddýchnuť :)


Na 5-7 porcií budete potrebovať:

asi 400g marinovaného tofu (ja používam domácu značku Lunter/Alfa Bio)
1 hrnček uvarenej čiernej fazule
1 hrnček uvarenej červenej fazule
1 veľká cibuľa nakrájaná na drobno
1 paradajkový pretlak
4 strúčiky cesnaku 3 nakrájané na drobno, jeden pretlačíme do omáčky pre lepšiu chuť
500g čerstvých paradajok alebo 2 plechovky lúpaných krájaných paradajok
koreniny: mleté čierne korenie, kajanské korenie, chilli,
1 ČL kakaa
soľ

  • Tofu na strúhadle nastrúhame na hrubo a odložíme bokom.
  • V hrnci zohrejeme olivový olej, speníme na ňom cibuľku, trošku neskôr pridáme aj nakrájaný cesnak.
  • Vmiešame nakrájané paradajky a koreniny a za občasného miešania restujeme, kým nezmäknú a nepustia šťavu.
  • Potom vmiešame prelisovaný strúčik cesnaku, pretlak, kakao a trošku vody a asi 15 minút dusíme, aby sa chute prepojili.
  • Nakoniec vmiešame nastrúhané tofu a uvarenú fazuľu anecháme prevrieť.
  • Podávame s varenou ryžou alebo pohánkou.


štvrtok, 15. júna 2017

Cviklové fašírky so zemiakovo kvakovou kašou

Pripraviť cviklové fašírky som sa zberala už aspoň pol roka. Včera konečne prišiel rad aj na ne a podarili sa neskutočne :) Krásne držali pokope, nebola s nimi veľká prplačka, najdlhšie trvalo asi nastrúhať cviklu a mrkvu. Inak fašírky sú perfektné aj do vege burgra so zeleninovou oblohou. Nabudúce určite vyskúšam aj tak

Fazuľu som mala uvarenú deň vopred, ale pokojne použite aj tú z konzervy. Ja sa konzervám snažím čo najviac vyhýbať najmä z ekologického ale aj ekonomického dôvodu. Keď si uvaríte fazuľu doma je to tak 3x lacnejšie a navyše nevytvárate toľko odpadov ako keď na jedno varenie použijete 1-2 konzervy. Ale keď už ich aj použijete, tak ich aspoň vyhoďte do smetného koša na kovy.

Toľko do môjho ekologického okienka a teraz poďme variť ;)



Na 15 fašírok budete potrebovať:

4 menšie cvikle očistené a nastrúhané na hrubo
4 mrkvy očistené a nastrúhané na hrubo
1 červená cibuľa nakrájaná na drobno
5 strúčikov cesnaku nakrájaných na drobno
2 hrnčeky varenej fazule
1 PL paradajkového pretlaku
5 PL pohánkovej múky
mletý rozmarín
čierne korenie mleté
1 ČL kurkumy
soľ
2 PL olivového oleja

  • V širokej panvici na olivovom oleji orestujeme cibuľu s cesnakom, potom pridáme mrkvu s cviklou a poprášime kurkumou. Restujeme 5-10 minút.
  • Zatiaľ si v robote rozmixujeme fazuľu.
  • Vo veľkej sklenenej mise zmiešame orestovanú zeleninu, fazuľu a všetky ostatné suroviny.
  • Z pripravenej zmesi rukami tvarujeme fašírky a ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Toto množstvo vám vyjde pribležne na dva plechy.
  • Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov približne 25-30 minút.

Zemiakovo kvaková kaša:

0,5 kg mladých zemiakov očistených a nakrájaných
1-2 ks  očistenej a nakrájanej
1 PL masla
sušený cesnak
soľ

  • Postupujeme presne ako pri klasickej zemiakovej kaši. Kvaku uvaríme spolu so zemiakmi.
  • Do uvarených zemiakov vmiešame maslo a cesnak a  rozpučíme pučidlom na zemiaky alebo mixneme tyčovým mixérom.

pondelok, 12. júna 2017

Dusená cukina v paradajkovej omáčke so šošovicou

Človek by si myslel, že keď už má konečne po škole, tak bude viacej stíhať. No prd makový :D Snažím sa dohnať všetko zameškané a realizovať svoje veľké plány a pomaly na nič iné neostáva čas. No čoskoro sa to dúfam zmení a recepty budú pribúdať pravidelne, nielen takto sporadicky. Pretože nápadov mám kopec, receptov nafotených tiež, ale nestíham ich spisovať.
Tak si po dlhom čase vychutnajte recept na túto vege dusenú cukinu s paradajkami a šoškou. A ja sľubujem, že časom bude pribúdať viac receptov. A môžete sa tešiť aj na iné príspevky a články na rôzne témy. Chcela by som sa s vami napríklad pravidelne deliť o recenzie na kuchárske knihy, lebo som na ne totálny maniak. A mnoho iného. Máte sa na čo tešiť :)


Na 4-6 porcií budete potrebovať:

3ks cukety
2 cibule nakrájané na drobno
5 strúčikov cesnaku
10ks cherry paradajok
1 konzerva lúpaných krájaných paradajok
2 PL sušených paradajok
1/2 hrnčeka šošovice
1 ČL bazalkového pesta
2 PL strúhaného parmezánu
trochu masla na zjemnenie
4 bobkové listy
mleté čierne korenie
korenie vege rajčátka
soľ
1 ČL medu

  • Na olivovom oleji orestujeme cibuľku do sklovita, pridáme 3 strúčiky cesnaku nakrájané na drobno a ešte chviľku restujeme . 
  • Potom pridáme cuketu a sušené paradajky, osolíme a restujeme ešte pár minút.
  • Vmiešame konzervu paradajok, prepláchnutú šošovicu, vmiešame koreniny a ak treba, podlejeme trochou vody. 
  • Pridáme 2 zvyšné prelisované strúčiky cesnaku a cherry paradajky a dusíme, kým šošovica a cuketa nezmäknú.
  • Nakoniec primiešame pesto, med, parmezán a maslo, necháme prevrieť a odstavíme.
  • Podávame s čerstvou bagetkou, cestovinami prípadne ryžou, či obľúbenou varenou obilnonou.